OM – des burgers et des pizzas pour les joueurs de l'OM après les matchs, mais pas n'importe lesquels…
Arrivé le 1er août 2025 à la tête de la restauration de l’équipe professionnelle, Amar Lacidi s’est rapidement imposé comme une figure discrète mais essentielle du quotidien olympien. Il se dévoile à l'occasion d'un portrait sur le site mesinfos.fr. Passé par le monde associatif et médico-social, il a intégré le club via Api Restauration, prestataire déjà en charge de la restauration du PSG. À La Commanderie, son rôle est clair : superviser repas, équipes et approvisionnements pour que rien ne soit laissé au hasard.
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Des repas calibrés pour la performance
Chaque jour, entre 50 et 70 repas sont servis pour les joueurs, le staff et les salariés. Menus affichés à l’avance, équilibre nutritionnel, gestion des protéines et des apports spécifiques : rien n’échappe à Amar. Les jours de match, collations adaptées et repas de récupération complètent un suivi précis. Une exigence qui va jusqu’aux déplacements européens, où il inspecte les hôtels avant l’arrivée du groupe.
Entre rigueur et innovation culinaire
Si l’organisation est millimétrée, l’ouverture aux nouveautés reste essentielle. Avec l’appui d’un nutritionniste, Amar privilégie les produits locaux, comme récemment les shots au gingembre de l’entreprise marseillaise Cosmos, plébiscités par les joueurs. Son approche : combiner exigence, plaisir et identité marseillaise, tout en restant attentif aux besoins spécifiques du vestiaire.
Un métier d’ombre, une passion en lumière
Ancien abonné du Vélodrome chez les South Winners, Amar mesure la chance de vivre son métier au service de son club de cœur. Des barbecues conviviaux de fin de saison aux repas préparés pour les idoles de toute une ville, il garde le cap : professionnalisme et humilité. Indispensable mais effacé, il incarne l’importance des métiers de l’ombre dans la réussite d’une grande institution sportive comme l’OM. Non content de superviser la nourriture des joueurs en déplacement et lors des mises au vert, il va faire les déplacements européens pour s'assurer que tout soit nickel dans les hôtels où le club va séjourner. Concernant les habitudes des jours de match, les joueurs reçoivent une collation environ trois heures avant le coup d’envoi. Au menu : un brunch riche en protéines, accompagné de sucre roux, de fibres et de bons lipides. Après la rencontre, une note plus conviviale est prévue, avec des pizzas ou des burgers maison, soigneusement préparés pour rester équilibrés. "On appelle ça de la junk food healthy", explique-t-il. Toutefois, depuis le début de la saison, ces plats n’ont pas encore été proposés, en raison de l’enchaînement des matchs. En parallèle, un atelier pâtes est organisé quotidiennement, à la demande expresse de l’entraîneur italien et de son staff.
